De Spaanse Winkel / Wilde Olijfolie

Deze olie is een Zeer Speciale EN zeldzame olijfolie. Het is namelijk olijfolie afkomstig van de vruchten van de wilde olijfboom. ( Olea europaea subsp. Sylvestris.).

Dit is de moeder aller olijfbomen.!!!!

Mede uit deze boom is door de eeuwen heen de meer dan 80 soorten ontstaan die we vandaag de dag hebben.

De olie wordt gewonnen uit de paar olijven die de bomen nog maar geven, sommige bomen zijn honderden jaren oud en dragen daardoor nog maar zeer weinig vruchten.

Men krijgt hiervan maar zeer weinig olijven die net genoeg zijn voor enkele flesjes olijfolie te produceren van deze olijf. Om een voorbeeld te geven, tijdens de oogst produceert men enkele tienduizend liter olijfolie terwijl men maximaal 200 liter van deze olijfolie produceert.

De Sierra de las Nieves waar de boom groeit is een relatief onbekend natuurreservaat in Andalusië dat door UNESCO werd uitgeroepen tot Reserva de la Biosfera. Het park geniet reeds enige bekendheid bij natuur liefhebbers en dit onder meer vanwege de unieke flora en fauna en de vele mooie wandelroutes. Het landschap is adembenemend en wordt gerekend tot een der mooiste van Spanje.